Учёные из Института биохимии РАН вплотную приблизились к разгадке тайны «самого вкусного» советского пломбира. Изучая государственные стандарты тех лет, они обратили внимание на то, что в мороженое было разрешено добавлять «компоненты, обусловленные текущими кампаниями по линии Минздрава СССР и республиканских ведомств здравоохранения».
Расследование показало, что в рамках борьбы с педикулёзом в пломбир регулярно могли добавлять иботеновую кислоту – инсектицид, содержащийся в мухоморах и обладающий лёгким психоактивным эффектом. Это периодически практиковалось как минимум в 9 из 15 союзных республик.
«Вспышки педикулёза случались в основном среди детей, поэтому иботеновую кислоту старались добавлять именно в «детские» продукты и изделия – помимо мороженого, это ещё десяток наименований, – рассказывает руководитель научной группы. – Сложно сказать, насколько регулярно это вещество добавляли в пломбир, но в 1970-х союзный Минздрав проводил кампании по борьбе с педикулёзом почти каждый год».
Открытием уже заинтересовались историки и социологи. Они косвенно подтвердили эту информацию, составив карту ностальгии по советскому пломбиру – в тех республиках, где иботеновую кислоту в него не добавляли, коренные жители по нему практически не скучают. Более того, советское прошлое там оценивают менее радужно.
