«Если мы не присвоим каждому священнику номер, то может случиться непоправимое — самозванцы будут выписывать индульгенции и отпускать грехи» (Папа Римский Франциск)
Логотип ИА Панорама
+ 28

Теперь официально на кефире: в России приняли новый ГОСТ на приготовление окрошки

 27 июн. 2022 г., 21:00

С 1 июля в России вступает в силу новый государственный стандарт на приготовление холодных супов в заведениях общественного питания. Согласно предыдущей редакции документа, который был принят ещё в 1970 году, окрошка могла быть приготовлена исключительно на квасе. Теперь кафе и рестораны получили право официально продавать традиционный суп на кефире.

Главный научный сотрудник Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи рассказал, что обновлённый ГОСТ разработали после детального анализа дореволюционных и советских поваренных книг.

«Мы провели детальный анализ , проконсультировались с ведущим экспертами и пришли к однозначному выводу – кефир является традиционной русской основной для окрошки. Квас обычно использовали в южных регионах, а вот в северных областях России, напротив, изначально отдавали предпочтение кисло-молочной основе», – пояснил он.

Всего на рассмотрение специалистов было предложено более 10 рецептов окрошки, в том числе на пиве, айране, минеральной воде и рыбном бульоне. Однако эти варианты были признаны нетрадиционными для русской кухни.  

Все тексты на этом сайте представляют собой гротескные пародии на реальность и не являются реальными новостями

Лента новостей

Новые комментарии