В фондах библиотеки Российской академии наук найдена ранее считавшаяся утраченной часть Ипатьевской летописи. Один из обнаруженных списков посвящён истории традиционных славянских блюд – как оказалось, в Новгороде чебуреки подавали на княжеский стол ещё в 862 году.
Список на пяти листах подробно описывает, что подавали на первом пиру Рюрика. Среди блюд упоминается «чыг-борак» или, если переводить с церковнославянского, «пирожок с мясом».
«Из этого можно сделать вывод, что чебуреки на Руси знали и до варягов, то есть в первой половине IX века», – говорит главный научный сотрудник Института истории РАН Илья Ратьковский.
До конца октября на сайте Академии будет опубликована электронная версия найденных документов, а в 2023 году специалисты подготовят обновлённое научное издание «Повести временных лет» с комментариями. Союз рестораторов России уже объявил, что в ближайшее время внесёт чебуреки в Единый реестр блюд русской кухни.
