Доктор исторических наук, профессор истфака МГУ Михаил Пыльнов опубликовал в журнале «История» статью о роли боярышника в становлении русской государственности. Учёный утверждает, что во времена правления Ивана Грозного настойка боярышника была не просто напитком, а символом роскоши, доступным лишь высшим слоям общества.
В допетровской Руси настойка боярышника считалась привилегией князей, бояр и высших придворных каст. Обычные крестьяне могли лишь наблюдать за торжественным наливанием боярышника на царских застольях и мечтать хоть раз почувствовать «малиновый букет элитного напитка».
Согласно исследованиям профессора, за одну стопку боярышника в те времена отдавали полпуда чёрной икры – деликатеса, который и сейчас считается признаком достатка. Английский посол, посетивший Московию в XVI веке, писал королеве Елизавете I, что их виски по сравнению с русским боярышником – всего лишь «моча для простолюдинов». Боярышник был настолько ценен, что его поставки строго контролировались, а рецепт передавался из поколения в поколение в семьях аристократов. Нередки были случаи, когда их ослепляли, чтобы сохранить тайну приготовления напитка.
