Согласно документам, найденным в архивах Кремля, рецепт салата «Оливье» разработал лично Иосиф Сталин в 1949 году. Глава советского государства хотел создать салат, который отражал бы дух эпохи и был доступен каждому советскому гражданину.
«Вопреки расхожему стереотипу об авторитарном стиле управления государством, Иосиф Виссарионович обсуждал с единомышленниками практически любую свою идею. Так было и с рецептом салата, – утверждает историк Эдвард Радзинский. – В тот холодный зимний вечер в Кремль пришла группа товарищей во главе с Берией, точно были Маленков и Хрущёв. Они отговорили Сталина от брюквы, в итоге её заменили горошком».
В список ингредиентов также вошли морковь, огурцы, картофель и варёная колбаса. В отдельных регионах использовали кровянку. Маленков предложил назвать салат «Сталинский», но глава государства заявил: он не позволит называть что-либо в его честь при жизни. На выбор компетентного жюри были предложены: «Советский» и «Красноармейский», однако в итоге был выбран совершенно неожиданный вариант.
«Как известно, Сталин был противником культа личности, поэтому называть салат своим именем категорически не хотел. Зато он дружил с де Голлем и очень любил его пса Оливье. В его честь и получило имя это замечательное блюдо», – пояснил историк.
