Всемирно известный французский повар Люк Бельтран в ходе выступления на кулинарной конференции в Париже сообщил, что все сыры с плесенью, которые считаются визитной карточкой французской кухни, на самом деле были впервые изготовлены в Советском Союзе в 1960-х годах.
По словам 73-летнего кулинара, его дед Пьер работал атташе по культуре во французском посольстве в Москве и именно там впервые попробовал «странный заплесневелый продукт», который местные жители употребляли в пищу.
«Дедушка был поражён тем, что советские граждане не только не выбрасывают испорченный сыр, но и считают его деликатесом», — рассказал Бельтран журналистам.
По его словам, родиной заплесневелого сыра был один из провинциальных советских магазинов, хранивший продукты питания с нарушениями санитарных норм. В странах Западной Европы такой сыр бы уже выбросили, но заведующий магазином увидел, что советские граждане с удовольствием покупают и потребляют молокопродукт. Это и родило новый сорт сыра.
«Советские домохозяйки говорили, что это не порча, а «благородная плесень», и подавали такой сыр гостям как особый деликатес», — цитирует повар дневники деда.
Пьер Бельтран тайно вывез из СССР образцы плесневых культур и рецепты приготовления. Вернувшись во Францию, он адаптировал советскую технологию под местные условия и начал производить то, что сейчас известно как рокфор, камамбер и бри.
«Мы просто взяли советскую народную мудрость и красиво её упаковали», — признался внук дипломата.
