Саратовский НИИ молочной промышленности имени академика Фарбера завершил селекционную работу над породой «молочных лягушек», способных взбивать масло из молока, минуя стадию сметаны.
Притча о двух лягушках, упавших в чан с молоком, известна даже детям. Одна лягушка отказалась от борьбы и утонула. Вторая долго барахталась в молоке и через какое-то время ощутила твёрдую опору – она взбила масло, которое позволило ей выбраться из чана и выжить. Однако лишь специалисты молочной промышленности знают о французском способе получения масла без сепаратора – крупных лягушек бросают в сметану и они, пытаясь спасти свою жизнь, изготавливают очень дорогое органическое сливочное масло.
«Сегодня мы представляем особую породу вида Ranidae, обладающую невероятно развитой мускулатурой, что позволяет ей долгое время миксеровать смесь молока и молочнокислых бактерий. Лягушки французской селекции намного слабее и способны готовить масло лишь из сметаны», – говорится в пресс-релизе СарНИИМП им. Фарбера.
Применение «фарберовских лягушек» для получения масла сэкономит молокозаводам огромные деньги. Ранее для получения органического масла требовалось сначала приготовить сметану, а затем бросить в неё лягушек. Теперь достаточно заполнить ёмкость молоком, добавить закваску, лягушек и подождать. После этого из кубометрового чана извлекается 40 килограммов масла, 800 литров пахты и лягушки, которые после небольшого отдыха готовы к новой работе.
Французская ассоциация маслоделов, возможно, попытается выкупить патент на «фарберовскую лягушку», однако СарНИИМП заранее отказался от любых переговоров об этом.
